Thời xa xưa, món “vàng trắng” – yến xào chỉ để phục vụ vua chúa. Thời nay, chúng ta có thể thưởng thức món yến xào. Tuy nhiên muốn chế biến được món ăn này đạt được tiêu chuẩn về dinh dưỡng cũng như nghệ thuật ẩm thực là cả một vấn đề.
Yến xào ngoài công dụng bổ phổi, thanh nhiệt, với hàm lượng đạm cao, lượng mỡ thấp, nó còn có công dụng bổ huyết, lại có một số hoạt tính sinh học kích thích phân chia, sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên và có chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng giúp tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ... Với những công dụng ấy, yến xào chính là “đặc sản” cho bữa tiệc tình yêu của các cặp vợ chồng, các bà vợ hãy trổ tài nội trợ với các món ăn gợi ý dưới đây:
Yến thả gà: Gà mái tơ 1 con, nửa tổ yến, nước, gia vị đủ dùng. Gà mái tơ cắt tiết, bỏ lông, bỏ lòng, mề, gan. Cho gà vào luộc chín rồi xé nhỏ. Yến làm sạch, hấp cách thủy chừng 30 phút rồi múc ra bát, đặt gà xé lên trên chan nước dùng được đun sôi (nước dùng có thể lấy nước luộc gà, pha thêm một chút bột đao hay bột sắn để tạo thành thứ nước sền sệt). Nên ăn nóng.
Chè yến: Yến xào khoảng 2-3g, hạt sen tươi 100g, đậu xanh 100g, đường phèn, gừng tươi, nước đủ dùng. Sen tươi lột vỏ cứng, vỏ lụa, dùng một cây tăm xuyên bỏ tim trong hột sen, làm đến đâu thả ngâm trong thau nước sạch đến đó. Đun hạt sen và đỗ xanh cho nhừ. Sau đó thả yến đã được làm sạch cùng đường phèn và gừng vào, đun sôi 15 phút nữa là được, múc chè ra chén cho nguội. Ăn trước khi đi ngủ.
Súp yến: Xương gà hoặc lợn 1kg, hành tây 100g, thịt gà nạc (đã bỏ xương) 200g, yến xào, hành, hẹ mỗi thứ một ít. Hầm xương cùng với 3 lít nước, sau đó cho gia vị vào rồi để nước dùng nóng trên bếp. Thịt gà hấp chín, xé nhỏ thành sợi. Yến đã được chế biến, cho vào bát, hấp 10-15 phút rồi lấy ra. Cho khoảng 2 muỗng súp thịt gà xé sợi, châm nước dùng nóng, thả ít hành hẹ cắt nhỏ, ăn nóng, khi ăn có thể cho thêm hạt tiêu.
(Nguồn: w.suckhoedoisong.vn)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét