“Hồi xuân” nhờ đậu nành

Ở tuổi mãn kinh, hàm lượng oestrogen trong cơ thể phụ nữ giảm mạnh, kéo theo nhiều hệ lụy như loãng xương, cơn bốc hỏa, khô rát âm đạo... Ngoài việc dùng thuốc, người ta đã áp dụng một phương án an toàn hơn chính là sử dụng phytoestrogen – những hợp chất oestrogen trong thực vật, phổ biến là đậu nành. Chất isoflavones – một dạng phytoestrogen trong đậu nành điều hòa chu kỳ kinh nguyệt của phụ nữ, giúp cân bằng lượng oestrogen tự nhiên trong cơ thể, giúp cơ thể điều chỉnh lượng oestrogen khi lượng hormon này giảm dần hay những thay đổi bất thường gây ra nhiều triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

Canh thịt gà đậu phụ

Nguyên liệu: 250g thịt gà đã lọc bỏ xương, 4 bìa đậu phụ (khoảng 300g) hoặc 1 hộp đậu Nhật, nước dùng gà 1 lít, 1 thìa súp bột ngô, 2 thìa súp hành khô băm nhỏ, muối, tiêu, rau mùi, hành hoa vừa đủ.

Cách làm: Thịt gà xay nhuyễn, đậu phụ nghiền nhừ. Trộn đều thịt gà xay, đậu phụ nghiền, bột ngô, hành băm với chút muối tiêu, rồi viên bằng quả quất (tắc) nhỏ. Đun sôi nước dùng gà, nêm muối vừa ăn rồi thả các viên trên vào đun sôi chừng 5 phút thì vớt ra, xếp vào tô to. Rắc hành hoa thái nhỏ, rau mùi lên trên rồi đổ ngập nước dùng. Ăn nóng.

Canh gà đậu phụ phải có vị thơm ngọt của thịt gà, vị béo ngậy của đậu phụ, nước dùng trong vắt. Món này có thể dùng kèm với cơm hoặc dùng khai vị trong các bữa tiệc. Canh gà đậu phụ vừa mát, lại bổ dưỡng, rất thích hợp với người bệnh lâu ngày, người béo phì...

Chả tôm, ngô, đậu phụ

Nguyên liệu: Tôm sú đã bóc vỏ 200g, ngô hạt tươi 200g, 2 miếng đậu phụ non, 4 cọng hành lá thái nguyễn, 1 thìa súp bột năng, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, tương ớt, rau xà lách, dầu ăn vừa đủ.

Cách làm: Tôm rửa sạch, xay nhuyễn, ngô hấp chín, đậu phụ nghiền nhuyễn vắt khô bằng khăn xô. Trộn đều tôm, ngô, đậu phụ non, hành lá, bột nêm, tiêu rồi vo hỗn hợp thành viên, ấn dẹp rồi lăn qua bột năng. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng đổ dầu ăn lưng chảo. Khi dầu ăn liu riu sôi thì cho các viên tôm ngô đậu vào chiên vàng, vớt ra để ráo.

Món chả này rất hấp dẫn vì có màu đỏ của tôm, màu vàng của ngô, màu trắng của đậu phụ, màu xanh của hành hoa, có vị thơm của tôm, ngọt của ngô, béo ngậy của đậu.

(Nguồn: suckhoedoisong.vn)